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好朋友特地從宜蘭帶回名產--金棗，
希望可以再吃到瓶家的金棗果醬，
只可惜再碰到小瓶子可能要三星期後，
不知道金棗是否能保存那麼久，
那…….
自己來試試吧!
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看到小瓶子的記錄，要用食物調理機，
我沒有，怎麼辦？
問同事，她說也沒有，可是她有一本果醬食譜，
裡面配備好像沒提到需要調理機，借來研究看看!
不錯吔!有個果醬跟我想做的很像，
也沒用到調理機，主要材料剛好都有，
試試看吧!
主材料：金棗、柳丁、金桔、檸檬
先將金棗在滾水中煮5分鐘去苦味，
放涼後對半切開，去籽，切細絲，
(這次用了3斤的金棗，切了一半，實在舞不下去了，
剩下放進果汁機直接打一打!)
將柳丁果肉取出，另取少許柳丁皮切細絲，
擠出金桔及檸檬汁，
為了增加果膠，另外放2顆蘋果切細末，
將所有材料混合，並加入500克冰糖及少許麥芽糖，
為了讓水果組織中的水分因滲透壓原理而釋出，
混合後必須先放入冰箱約12小時，並每3-4小時要拿出攪拌一次(食譜交待的)，
等不及了.....，有超過4個小時就拿來煮吧!
前20分鐘用中小火，後20分鐘轉小火，
起鍋前再放點甜酒及蜂蜜增加風味。
趁熱裝瓶(空瓶先在滾水中煮5分鐘)
倒扣30分鐘以達真空效果，
(裝瓶時不裝滿、保留些空隙，可以讓果醬瓶倒扣時，
可以將多餘的空氣擠壓出來，使瓶內具有真空的效果)
瓶蓋有凹下去的感覺喔!
鍋底先拿來嚐嚐
濃郁!純粹!香!
其實應裝瓶放置於室温3~7天，使果醬熟成，口味會更好，稍微包裝一下，過二天就可以送人喔!
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